Après une formation de graphiste-peintre-fresquiste-décorateur dans une école d’arts appliqués, il a travaillé dix années chez l'éditeur d’art Delpire (direction artistique). Jacques Monory se trouve en contact avec l’univers des documents photographiques, des reproductions, des magazines et livres d’art.

Jacques Monory a été l'un des principaux représentants du courant de la "Figuration narrative", qui, dans les années 1960, s'est opposé à la fois à la peinture abstraite, géométrique, cinétique ou informelle et à l'art des Nouveaux Réalistes. En 1962, il a détruit toutes ses toiles avant de participer aux expositions du mouvement de la figuration narrative.

Profondément préoccupé par la violence de la réalité quotidienne, ses tableaux suggèrent des atmosphères lourdes et menaçantes. Les thèmes sont développés par des séries de toiles et les images qu'il utilise sont directement issues de la civilisation moderne. Des emprunts photographiques et cinématographiques, le recours à la monochromie, la froideur de la touche et de la composition caractérisent un style singulier et engagé dans la représentation. Son travail en juxtaposant ou superposant des images photographiques est principalement la source de ses oeuvres. Ses figures baignent sur un fond monochrome souvent bleu. Il a participé au mouvement artistique de la Figuration narrative notamment avec Télémaque ,Klasen ,Arroyo et Adami.